半月談?dòng)浾?荊昭延

在云南省昆明市，大觀篆新農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)頻頻“走紅”社交媒體——它沒有網(wǎng)紅濾鏡，卻憑一筐菌子、一碗米線、一勺蘸水，讓千萬游客拖著行李箱走進(jìn)煙火深處。這里既是本地人的日常餐桌，也是旅居客的詩(shī)與遠(yuǎn)方；既是農(nóng)創(chuàng)客的創(chuàng)業(yè)熱土，也是高校師生的“田野課堂”……從歷史上的“臟亂差”到如今的“頂流打卡地”，老市場(chǎng)竟成為“人間煙火氣，最撫凡人心”的生動(dòng)注腳。

當(dāng)菜市場(chǎng)成為城市“流量入口”，“菜市場(chǎng)文旅”悄然興起?！八募疽路┐鳎@邊下雨那邊曬；摘下草帽當(dāng)鍋蓋，螞蚱可作下酒菜……”很多游客將大觀篆新農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)作為來云南的第一站，“拖著行李逛菜場(chǎng)”被笑稱為“云南第十九怪”。

餐桌四季里的云南敘事

走進(jìn)大觀篆新農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，琳瑯滿目的鮮果野菜堆成小山，木姜子、胡辣椒、香茅草等山野香料散發(fā)著獨(dú)特香氣。討價(jià)還價(jià)聲與叫賣聲交織，一碗碗熱氣騰騰的米線從窗口端出，市井繁華在這里被烘托得有滋有味。

在一家主打雞肉熟食的店鋪，案板上的麻黃雞汁水四溢，刀起刀落間，整只雞被切成小塊。暖黃色的燈光下，塊狀雞肉黃亮誘人?！八业碾u肉滑潤(rùn)鮮嫩，蘸水更是一絕?！闭f完，來自內(nèi)蒙古的游客李曉霞咂了咂嘴，又踮起腳，伸長(zhǎng)脖子數(shù)著前面排隊(duì)的人。退休后，李曉霞每年都會(huì)來云南旅居一段時(shí)間?！耙恢蓖涣怂疫@口鮮味，計(jì)劃回內(nèi)蒙古開個(gè)加盟店?！彼f。

一名攤主在大觀篆新農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)售賣鹵味 陳欣波 攝

市場(chǎng)一隅，“遇見篆新讀懂云南——吃貨工作室”格外惹眼。與其他店鋪不同，這家店里沒有澄江藍(lán)莓、昭通天麻、傣味舂雞腳等云南地道美食，只有一塊寫著“工作室三服務(wù)：服務(wù)商戶、服務(wù)市民、服務(wù)游客”的小黑板，以及一些介紹云南風(fēng)物的書籍。

“吃貨工作室”是大觀篆新農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)與云南農(nóng)業(yè)大學(xué)聯(lián)建的研學(xué)服務(wù)站。“來研學(xué)的從幼兒園到大學(xué)的孩子都有，別看許多學(xué)生是土生土長(zhǎng)的云南人，一些野菜怕都是沒見過呢?！惫ぷ魇抑骼砣?、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)旅游管理系主任楊春和說，云南的山水人文在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里都有所體現(xiàn)，這里是市民的“第二課堂”。

除了研學(xué)教育，楊春和還組織系里學(xué)生為商戶培訓(xùn)、提供講解服務(wù)?！吧虘粢郧爸饕嫦蚴忻褡錾猓F(xiàn)在面對(duì)的是市民+游客。如何介紹云南特色、講好云南故事，以及做電商、直播帶貨，都是培訓(xùn)的重點(diǎn)?！睏畲汉驼f。

如今，越來越多的游客不再滿足于走馬觀花式的打卡，而是沉浸式地融入當(dāng)?shù)厣?。在大觀篆新農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，云南人“春吃花，夏吃菌，秋吃果，冬吃根”的餐桌四季變得具象而生動(dòng)。

“菜市場(chǎng)最真實(shí)、鮮活，最能打動(dòng)人。”楊春和告訴半月談?dòng)浾?，未來，“吃貨工作室”將?lián)合多所相關(guān)高校，從校企合作、專業(yè)實(shí)習(xí)、學(xué)術(shù)科研等方面切入，助力大觀篆新農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)在文旅融合、文商共創(chuàng)、文教結(jié)合上升級(jí)。

一群“新云南人”的創(chuàng)業(yè)圖鑒

“我努力成為全村的希望！”昆明市祿勸縣的黃文麗語氣堅(jiān)定。她在市場(chǎng)內(nèi)租下店鋪，專賣云南農(nóng)特產(chǎn)品，其中祿勸撒壩火腿最受歡迎。“我?guī)椭謇锏霓r(nóng)戶推廣銷售火腿，通過技術(shù)指導(dǎo)和信息對(duì)接，火腿走出了山溝溝?！秉S文麗說。

黃文麗曾擔(dān)任昆明市科技特派員，用技術(shù)“巧勁兒”賣出野生菌、藥食同源食材等云南土特產(chǎn)?！凹亦l(xiāng)曾是貧困縣，隨著返鄉(xiāng)入鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)就業(yè)的年輕人增多，如今走上了鄉(xiāng)村振興的快車道?！秉S文麗說，“能為家鄉(xiāng)發(fā)展出一份力，是我的心愿。”

00后劉博文來自昆明市尋甸縣，她經(jīng)營(yíng)著一間花茶店。“根據(jù)色彩和形狀調(diào)整花朵的搭配?！眲⒉┪母嬖V半月談?dòng)浾?，每瓶花茶的擺放和簡(jiǎn)介都別具匠心。在這家店里，游客還可以動(dòng)手制作冰箱貼，原料來自劉博文家鄉(xiāng)的深山。

圖為在大觀篆新農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)拍攝的藍(lán)莓 陳欣波 攝

譚政文和王蘋夫婦經(jīng)營(yíng)著一家主打雞肉熟食的店鋪。“許多顧客都是沖著蘸水來的?！辈僦豢谥貞c口音，王蘋笑著說，他們將川渝麻辣、云貴酸辣融合改良，研發(fā)出藤椒鮮麻味、干椒麻辣味、檸檬酸辣味等受歡迎的蘸水。譚政文是湖北荊州人，妻子王蘋來自重慶，一家人扎根云南近20年。

在大觀篆新農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，像譚政文這樣的小店還有很多。福建人賣醬菜、山西人賣面餅、貴陽人賣脆哨……山東人劉燁開了一家饅頭鋪?！?0多年前我剛來的時(shí)候，衣兜空空。隨著市場(chǎng)發(fā)展，我開的饅頭店也越來越多。山東老家的姐姐弟弟都來昆明幫我，我還在四川開了分店?！眲顦泛呛堑卣f。

歸來仍是“少年”

大觀篆新農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)始建于1997年。早年間，市場(chǎng)也曾陷入“臟亂差”。“踩在路上，總感覺鞋底黏糊糊的，到了雨季，常有人滑倒?！眲罨貞浀?。那時(shí)候，無論是廁所使用、下水處理，還是市場(chǎng)管理，都令人擔(dān)憂。

自2018年起，云南建投第三建設(shè)有限公司接管市場(chǎng)。公司從修繕排水系統(tǒng)、消防系統(tǒng)、供電系統(tǒng)，到硬化路面、翻新屋頂、升級(jí)雨棚，對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行了全面改造?！懊恳惶幾兓疾皇峭频怪貋?，而是在煙火氣里‘繡花’。這得益于市場(chǎng)與相關(guān)方之間反復(fù)磨合、增進(jìn)信任。”市場(chǎng)品牌運(yùn)營(yíng)負(fù)責(zé)人陸光福說，希望市場(chǎng)既保留傳統(tǒng)，挖掘云南民族文化特色，又能融入年輕化、時(shí)尚化的元素。

在大觀篆新農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)一家咖啡店里，一名咖啡師在制作咖啡 陳欣波 攝

將近而立之年的大觀篆新農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，歸來仍是“少年”。市場(chǎng)改造從未停步，每年都有新變化。“菜市場(chǎng)引進(jìn)了咖啡、云南特色文創(chuàng)等新業(yè)態(tài)，咖啡店與白菜蘿卜攤相鄰。起初我們很擔(dān)心風(fēng)格沖突，但經(jīng)過時(shí)間檢驗(yàn)，二者竟然形成了互補(bǔ)效應(yīng)。”陸光福說。

隨著基礎(chǔ)設(shè)施升級(jí)和公共服務(wù)完善，大觀篆新農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)不再只是昆明市民的菜籃子。旅游的風(fēng)，已經(jīng)吹進(jìn)了菜市場(chǎng)。數(shù)據(jù)顯示，2025年大觀篆新農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)全年接待人流量達(dá)到1700萬人次。在今年春節(jié)假期，日均人流量約8萬人次，除夕前3天的高峰時(shí)段，單日就突破10萬人次。