半月談記者 李曉玲

隨著超市的興起和現(xiàn)代零售業(yè)的沖擊，傳統(tǒng)菜市場因環(huán)境臟亂差、運營模式滯后、競爭壓力加劇等原因日漸式微，一度被認為終將消失。然而，時移世易，如今的菜市場不僅沒有消亡，反而因年輕一代的喜愛與賦能頻頻“出圈”，有些甚至成為網(wǎng)紅打卡地。

今天的我們，為何依然需要菜市場？因為它不僅為周邊居民提供了新鮮食材，更在重塑城市公共空間的過程中，不斷重構人與食物、人與地方、人與自然以及人與社會之間的親密聯(lián)結(jié)。

逛菜市場漸成新風潮

東門市場是深圳歷史最悠久的菜肉市場。它坐落于市中心，隱于高樓林立、車水馬龍之間，日日人聲鼎沸。它不僅是周邊老街居民一日三餐的“菜籃子”，還吸引了眾多香港居民跨境前來采購，有的顧客一買就是數(shù)十年，彼此熟絡，互惠互利。

年輕人的加入更讓菜市場煥發(fā)生機，“菜市場打卡”頻頻登上熱搜，相關話題也鮮活地“出圈”。2024年以來，某社交媒體上關于“菜市場漫游指南”的相關筆記累計瀏覽量已達6.9億。買菜變成一場城市漫步，菜市場悄然蛻變?yōu)槲穆谩靶聦櫋薄?/p>

“逛農(nóng)貿(mào)市場是了解一座城市的絕佳方式。那里人流熙攘，處處彌漫著煙火氣，特別有‘活人感’?！本W(wǎng)友們分享自己日常在菜市場“閑逛”的體驗：下班后踱步到家附近的市場，聽一聽此起彼伏的叫賣聲，挑幾樣新鮮蔬果，順手買份熱騰騰的小吃，既治愈又解壓。這股“菜市場熱”不僅撫慰了都市人的心靈，也悄然帶火了一批老市場，讓它們重新煥發(fā)活力。

豆瓣“菜市場愛好者”小組有16萬成員，他們自稱為“人間煙火客”，熱衷于去發(fā)現(xiàn)每個菜市場的獨特氣質(zhì)，去邂逅未曾見過的食材。豆友們常在平臺上分享自己拍攝的菜市場照片：有人鐘情于家附近的市集，那里蔬菜堆疊如山，紅薯摞成小丘，鮮活的海魚在攤上跳躍，人們挨挨擠擠地搶購，熱鬧非凡;也有人每到一座城市旅行，必先探訪當?shù)夭耸袌?，鏡頭里櫻桃紅艷、西蘭花飽滿、黃南瓜圓潤……每一張照片都活色生香，滿溢著生活的本真滋味。一位患有抑郁癥的豆友寫道：最難受的時候，強迫自己出門，到附近菜市場逛一圈，感受一波迸發(fā)的生命力，就好受多了。

菜市場與時俱進，深度融入現(xiàn)代社區(qū)生活。在北上廣深等城市，許多傳統(tǒng)菜市場經(jīng)過系統(tǒng)性更新改造，整體環(huán)境更加干凈整潔，攤位設計迭代升級，兼具功能與美感。蔬果區(qū)延續(xù)開放式陳列，堆頭飽滿、色彩鮮亮，撲面而來的是生機勃勃的市井氣息。熟食加熱、現(xiàn)做小吃、文創(chuàng)手作、咖啡書屋、花店輕餐等多元輕業(yè)態(tài)小鋪交織共生，構建出一個復合型的生活空間。

外國游客在逛上海廣元市集  陳愛平 攝

正是這種傳統(tǒng)與現(xiàn)代交融的獨特場景，讓年輕人在“舊貌換新顏”的菜市場里，重新觸摸到城市的煙火溫度。它不僅緩解了都市生活的焦慮與孤獨，更帶來一份心理上的接納與安心。于是，菜市場不再只是交易場所，更悄然演變?yōu)楦黝悺按钭由缃弧钡拿孛芑?，只因這里鮮活、包容、松弛，充滿人情味。

現(xiàn)代生活緩沖帶：從交易場到社交場

早年間的菜市場，常常被貼上“臟亂差”的標簽：濕漉漉的地面，隨處可見的菜葉子和喧鬧吵嚷的叫賣聲，一度讓它遠離年輕人的視野。事實上，菜市場在中國城鄉(xiāng)的頑強存在有著厚重的歷史根源。菜市場的前身可追溯到宋代的“市”，至今北方很多城市還保留著按農(nóng)歷隔幾天露天擺攤的早市，南方一些城市也有墟市，成為鐘愛古早味、地方味的人們的保留節(jié)目。城市就是起源于人們最先在市場周圍的聚集。

菜市場一度成為城市食物分配體系的樞紐和凝聚城市活力的磁場。在統(tǒng)購統(tǒng)銷的年代，市級商業(yè)局控制著肉菜等生鮮食品的分配。每個區(qū)的菜市場就是負責分配的核心站點。在超市出現(xiàn)之前，菜市場在蔬菜生鮮行業(yè)處于壟斷地位，數(shù)量激增，蓬勃發(fā)展。20世紀90年代末，超市興起；2010年代，社區(qū)菜店、網(wǎng)購冒尖；2020年代，基于電商平臺的社區(qū)團購遍地開花。在一輪輪殘酷的市場競爭中，的確有不少菜市場被淘汰，但仍有一些菜市場屹立不倒，保持著旺盛的生命力。

有人說，了解一個城市最好的方法，就是去看看它的菜市場。名勝古跡是門面，菜市場卻是一座城市的里子，藏著當?shù)厝苏鎸嵉纳睢Ｈ叹帕?、民風習俗，皆在其中。其實，菜市場本身就是地域性窗口，與周邊社區(qū)緊密相連，與當?shù)叵M者需求高度嵌合，以新鮮、平價、多樣化的供給和獨特的社會文化氛圍，讓不同社會地位和背景的人們在此交匯交流。

以懷舊風為主題的云南昆明篆新滇池菜市  胡超 攝

對許多人來說，逛菜市場已經(jīng)成為生活習慣，菜市場里彌漫的，是最真實的生活氣息，是割舍不掉的人間煙火氣。習慣了送貨上門的我們，為什么需要菜市場？與線上采購中冷冰冰的圖片相比，菜市場能讓人們觸摸到黃瓜的新鮮毛刺、感受到番茄的色彩、嗅到草莓的清香，青菜的泥土香、海鮮的咸腥味與熟食檔的煙火氣交織成獨特的城市氣味博物館；攤主熱情的吆喝聲與顧客的討價還價聲交織成獨特的市井交響曲，“邊逛邊學邊吃”的沉浸式體驗，是任何購物App都無法提供的。

它不再僅僅是一個買菜賣菜的場所，在城市里正逐漸轉(zhuǎn)型為社區(qū)生活的中心，成為聯(lián)結(jié)人與人、人與地方的重要場所。尤其是在北上廣深、江浙這樣城市化水平較高的地區(qū)，菜市場成為周邊居民休閑、交流和獲取服務的社區(qū)化場所。人們在菜市場附近，可以很容易找到修鞋、補衣、配鑰匙、剪發(fā)等多元便捷服務，有的菜市場附近還匯集了地方特色飲食，成為融入一個城市的窗口和渠道。

菜市場里的“經(jīng)濟學”和“人類學”

在全球零售集約化加劇的當下，菜市場依然保持著旺盛的生命力，其社會文化意義日益凸顯。

菜市場的生命力、活力源自何處?中山大學旅游學院副教授鐘淑如長期從事菜市場文化、可持續(xù)食物體系相關研究，被稱為“菜市場的人類學家”。她說，菜市場可以幫助我們生成和構建各種親密關系，包括人與食物、人與自然、人與地方、人與人、人與社會的關系。

鐘淑如表示，不同的人能在菜市場中發(fā)現(xiàn)不同的功能：移民通過菜市場與陌生的城市建立聯(lián)結(jié)，年輕人將菜市場作為觀察社會的窗口，孩子們把這里當成一座可以探索的博物館，老主顧則在其中感受到獨特的人情味。不同身份的人都能在菜市場這個空間里產(chǎn)生不同的聯(lián)結(jié)與關系，不同身份的人都能體會到菜市場的獨特意義。

“菜市場經(jīng)濟學”認為，菜市場采購當?shù)禺敿臼称?，深深扎根于本地，提供獨特而鮮活的產(chǎn)品，為消費者提供同質(zhì)化超市之外的多樣化選擇;同時鏈接外部世界，不單是交易的角落，更是城市最溫暖的交流場域，是沉浸式的公共體驗和有溫度的社交新空間，是科技發(fā)展永遠取代不了的手心里的溫度與呼吸間的煙火氣息。

菜市場具有高度嵌入的社會關系，具備鏈接城市居民社交休閑的社會價值、豐富餐飲業(yè)的經(jīng)濟價值和保育地方飲食傳統(tǒng)的文化價值。它是對過度城市化的空間矯正，通過地道的生活、真實的接觸、鮮活的物與人，人們逐漸打開自己對一座城市的感知。

盡管如此，在現(xiàn)代零售業(yè)態(tài)的沖擊下，大城市里的菜市場正在被更現(xiàn)代化的商業(yè)形態(tài)擠壓，我國菜市場面臨著數(shù)量持續(xù)減少的危機。據(jù)行業(yè)估算，全國有數(shù)萬家菜市場。其中，成都、上海、重慶是保有量最多的3個城市——成都擁有900余家，上海約800家，重慶超600家，構成了極具煙火氣的城市生活底色。北京的菜市場數(shù)量在逐步減少。在南京、廣州等一些城市，菜市場力壓超市，成為廣大居民生鮮食品來源的主要渠道。

菜市場作為古老的商業(yè)形態(tài)，讓城市充滿了安全感和熟悉感。汪曾祺曾說，他寧可去逛逛菜市場，“看看生雞活鴨、鮮魚水菜、碧綠的黃瓜、通紅的辣椒”……即使城市不斷發(fā)展，科技持續(xù)進步，菜市場的熱鬧與溫暖始終不會消散。

菜市場會不會消失?答案只有時間能告訴我們，對生活的熱愛卻是每個人的自主選擇。菜市場就像一個時間膠囊，真實直接地展現(xiàn)了農(nóng)耕文明在煙火氣息中流轉(zhuǎn)的美好記憶，讓人們在快節(jié)奏的都市生活中，偶爾也能體會“從前的感受”，嘗嘗“小時候的味道”，可以回答“今天，我們?yōu)槭裁葱枰耸袌?？?/p>

就讓我們多去逛逛菜市場，去菜市場感受城市最生動的脈搏，去找回自己熱愛生活的能力和體驗生活樂趣的本領，去維護我們與周遭世界產(chǎn)生的來之不易的情感關聯(lián)，與最動人的生活相遇。

編輯：李建發(fā)