中國農(nóng)產(chǎn)品的江湖里流傳一句話：“蘭陵蒜薹是蒜薹中的茅臺”——為什么這么說？

茅臺的價(jià)值，在于它跨越數(shù)百年的釀造史。年份，是高端品牌最深的護(hù)城河。

蘭陵蒜薹同樣如此。它的母體——蒼山大蒜，栽培歷史可追溯至兩千多年前的東漢時(shí)期。據(jù)記載，大蒜由張騫出使西域時(shí)引入中原，東漢兗州刺史李恂將其帶入山東，至明萬歷年間，蘭陵縣神山鎮(zhèn)一帶已形成大蒜集中產(chǎn)區(qū)。兩千年間，這片土地上的人們代代選育、年年栽培，形成了糙蒜、蒲棵、高腳子“三大家族”，其中“四六瓣”品種更是成為蒼山大蒜的代名詞。

蒜薹中的茅臺，首先贏在了起跑線上——?dú)v史本身，就是最稀缺的資源。

茅臺酒離不開赤水河的水和茅臺鎮(zhèn)的微生物群。出了茅臺鎮(zhèn)，同樣的工藝也釀不出同樣的酒。這就是“原產(chǎn)地效應(yīng)”的威力。

蒼山蒜薹同樣如此。蘭陵縣地處沂蒙山南緣，屬季風(fēng)區(qū)半濕潤大陸性氣候，四季分明，光照充足，極利大蒜生長。而其主產(chǎn)區(qū)的土壤，更是大自然賜予的一份獨(dú)特“配方”——這是一種淮河流域特有的砂礓黑土，對大部分作物來說是低產(chǎn)田，對蒼山大蒜卻恰恰是難得的沃土。這種土壤有機(jī)質(zhì)豐富，氮磷鉀偏高，酸堿適度；蒜區(qū)的井水多為偏堿水，部分井水近似一級肥水。

這是什么概念？相當(dāng)于蒼山大蒜從“喝水”開始，喝的就不是普通的井水，而是自帶養(yǎng)分的肥水。經(jīng)科學(xué)測定，蒼山大蒜所含的17種可測氨基酸中，除胱氨酸外，其余16種均比其他產(chǎn)區(qū)大蒜的含量高出39.2%，可供人體直接吸收的氨基酸比其他大蒜多51.5%。大蒜素含量更是明顯高于其他產(chǎn)區(qū)，這正是神山鎮(zhèn)所產(chǎn)大蒜被譽(yù)為“天下第一蒜”的根本原因。

茅臺入口，醬香突出、幽雅細(xì)膩、回味悠長，這是品質(zhì)的硬指標(biāo)。蒼山蒜薹同樣有自己的“品鑒維度”。

業(yè)內(nèi)公認(rèn)，蒼山蒜薹以“香、脆、甜、微辣、耐儲(chǔ)”五大特點(diǎn)著稱。蒜薹長度普遍達(dá)到50至70厘米，莖稈粗壯，顏色墨綠，纖維少，口感脆嫩。更值得一提的是它的耐儲(chǔ)性——普通蒜薹在冷庫里只能放到春節(jié)前，而蒼山蒜薹可以存放到第二年二月底依然不變樣。

這意味著什么？意味著它有更長的貨架期，有更強(qiáng)的市場調(diào)度能力，也意味著種植戶有更強(qiáng)的議價(jià)底氣。在豐產(chǎn)年份，蒼山蒜薹的地頭收購價(jià)能達(dá)到每斤4.6元以上，一畝大蒜僅蒜薹收入5000多元。高價(jià)來自高品質(zhì)，高品質(zhì)來自不可替代的原產(chǎn)地稟賦。

茅臺之所以是茅臺，還因?yàn)樗鼡碛幸幌盗兄亓考壍钠放票硶?。國家名酒、國際金獎(jiǎng)、高端市場的通行證——這些榮譽(yù)筑成了品牌的城池。

蒼山蒜薹背后的“蒼山大蒜”，同樣榮譽(yù)等身。它早在2007年就獲得國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，2015年獲得農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)識產(chǎn)品認(rèn)證，2016年榮獲國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)產(chǎn)品展金獎(jiǎng)，2021年成功入選《中歐地理標(biāo)志協(xié)定》首批名單。更令人矚目的是，在第110屆美國巴拿馬太平洋萬國博覽會(huì)上，“蘭陵（蒼山）大蒜”憑借卓越品質(zhì)一舉摘得博覽會(huì)金獎(jiǎng)——要知道，巴拿馬萬國博覽會(huì)創(chuàng)立于1915年，正是茅臺當(dāng)年獲得國際聲譽(yù)的同一平臺。

品牌價(jià)值的數(shù)據(jù)更加直觀：2018年中國品牌價(jià)值評價(jià)中，蒼山大蒜品牌價(jià)值達(dá)到275.21億元。一個(gè)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌，能有如此體量的品牌估值，在國內(nèi)屈指可數(shù)。

茅臺不僅是一瓶酒，更是一個(gè)涵蓋原料種植、生產(chǎn)釀造、品牌運(yùn)營、渠道銷售的龐大產(chǎn)業(yè)集群。蘭陵蒜薹的產(chǎn)業(yè)體系，同樣不可小覷。

蘭陵縣常年大蒜種植面積穩(wěn)定在30萬畝以上，全縣蔬菜種植面積更是達(dá)到120萬畝、年產(chǎn)量500萬噸。圍繞大蒜產(chǎn)業(yè)，全縣發(fā)展了450多家蔬菜加工企業(yè)，年儲(chǔ)藏加工能力超過100萬噸，其中80%以上的企業(yè)從事大蒜及蒜薹的儲(chǔ)藏與加工。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷日本、韓國、東南亞、歐美等50多個(gè)國家和地區(qū)，年出口創(chuàng)匯達(dá)2億美元。

從種植端的標(biāo)準(zhǔn)化基地，到加工端的蒜片、蒜粉、蒜油、蒜醬等系列產(chǎn)品，再到銷售端的全球市場網(wǎng)絡(luò)和智慧物流體系，蘭陵已經(jīng)形成了產(chǎn)加銷、貿(mào)工農(nóng)一體化的完整產(chǎn)業(yè)鏈。這種產(chǎn)業(yè)集群效應(yīng)，正是“蒜薹中的茅臺”能夠持續(xù)保持品質(zhì)和市場地位的制度保障。

兩千年的栽培歷史、得天獨(dú)厚的風(fēng)土條件、經(jīng)得起科技檢驗(yàn)的營養(yǎng)品質(zhì)、數(shù)百億的品牌價(jià)值、覆蓋全球的產(chǎn)業(yè)網(wǎng)絡(luò)——把這一切濃縮進(jìn)一個(gè)通俗的比喻里，就是那句中氣十足的民間評語。這不是吹出來的名頭，是這片土地用兩千年時(shí)間，實(shí)實(shí)在在“長”出來的底氣。

孫玉光